|
|
Gemarineerde Hazenfilets Met Een 'bangelijk'lekkere Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*2 hazenfilets
*15 g bittere cacaopoeder
-1 el pittige olijfolie
-takjes bieslook (versiering)
-zout en peper van de molen
DE MARINADE :
-1 goede fles rode wijn (Pauillac, Fronsac of Graves)
-1 wortel in blokjes
-1 fijngehakt teentje knoflook
-1 fijngesnipperde ui
-1 tak groene selder (in plakjes)
-1 kruidnagel
-1 kruidentuiltje
DE SAUS :
-80 g zachte boter
-50 g bloem
-2 el creme de c
Voorbereiding:
-marineer de hazenfilets 12 uur op een koele plaats in de wijn met wortel, knoflook, ui, selder, kruidnagel; kruidentuiltje, 1 th lepel cacaopoeder, peper en zout
-laat ze daarna goed uitlekken
Bereidingswijze:
*laat de marinade 30 min indikken op een zacht vuur
-zeven en opzij zetten in de stoofpan
-meng de boter en de bloem en 1 th lepel cacaopoeder, meng ze onder voortdurend kloppen onder de lichtkokende marinade
-als de saus mooi is, voeg dan de creme de cassis en de zwarte chocolade eraan toe
-alles roeren en 5 min zachtjes laten sudderen
-bestrooi de hazenfilets met de rest van de cacao en bak ze 15 min bruin in de hete olie
-draai ze meermaals tijdens het bakken !!!
-wikkel ze dan in aluminiumfolie en laat ze 5 min rusten
|
|
|